Préparation : 45 minutes
Trempage : 24 heures
Cuisson : 2 heures 30 minutes
600 g de viande de loup-marin en dés
2 litres d'eau
eau pour couvrir
125 ml d'oignons ciselés
60 ml de matière grasse (huile ou graisse)
500 ml de carottes en cubes
900 ml de pommes de terre en cubes
sel et poivre au goût
Faire tremper la viande dans l'eau pendant 24 heures et l'égoutter.
Couvrir la viande avec de l'eau fraîche bouillante et la faire blanchir en la laissant tremper dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis l'égoutter.
Faire rissoler la viande les oignons dans la matière grasse.
Ajouter les carottes et les faire suer, c'est-à-dire les faire cuire à feu doux et à couvert.
Ajouter les pommes de terre.
Mouiller avec une quantité suffisante d'eau pour couvrir, puis assaisonner.
Faire mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle cède sous la pression des doigts.
Remuer très doucement au cours de la cuisson.
Servir cette fricassée chaude.
